删减22世纪古墓奇兵:如何品鑒西班牙優質葡萄酒?

2015/06/26 09:53:02   1522   用手機打開   作者:世貿通移民   在線咨詢


二十二世纪古墓奇兵在线 www.kusir.icu 二十二世纪古墓奇兵在线西班牙品嘗西班牙美食:品鑒過程分為三個步驟,色、香、味。當你打開一瓶紅酒時,首先應該檢查它的瓶塞。如果瓶塞被紅酒略微浸濕,表明酒曾被傾斜放置。

品鑒過程分為三個步驟:

色:查看顏色,透明度,光澤度,濃稠度,色澤層次,泡沫形狀。

香: 是否有果味或花香, 散發本草植物的清新抑或是燒烤和辛辣味道,以辨別它的純度、成分和濃度。

味:品嘗其酸度、甜度,單寧酸賦予的澀味,葡萄酒的口感和均衡度,以及回味悠長的芳香。

色澤品鑒

當你打開一瓶紅酒時,首先應該檢查它的瓶塞。如果瓶塞被紅酒略微浸濕,表明酒曾被傾斜放置。按壓瓶塞時應該能感覺到它的彈性,并且瓶塞聞起來沒有異味,只有酒味。如果瓶塞有刺鼻的味道,表明酒可能被污染過。瓶塞損壞的酒不應繼續飲用。

確保瓶塞狀態良好后,將酒倒入酒杯。輕微搖晃酒杯,對著白色的桌布對比觀察酒的樣子??淳剖欠袂宄何蕹戀砦?,同時是否有燈光的反射還是暗淡無色。將杯子朝向白色桌布傾斜,觀察酒的顏色層次和色調。

再次輕晃酒杯,觀察杯中行成的掛杯。酒中富含的甘油和高濃度酒精物質形成了這些“水珠”。

在品鑒氣泡酒的時候,好的酒應該有細小的泡沫不斷形成。這些垂直升起的小泡沫形成了閃亮的泡沫串。

香氣品鑒

將酒杯靠近鼻子,輕嗅酒中是否有不好的氣味。然后請握玻璃杯的高腳處搖晃,讓酒充分接觸空氣釋放出全部的氣味,然后將酒杯靠近鼻子,輕嗅酒中的香味。最好的葡萄酒氣味芳香繁復,并且在接觸空氣后味道更加濃郁。

對葡萄酒最顯著的第一印象,也是最簡單的鑒別方法就是酒香的濃度。下一步就是考察香味的純度,比如是否刺鼻、有缺陷,各種氣味是否協調。

然后,確定香氣間的細微差別,將所聞的酒香與你知道的其他香味比較:是花香,水果清香,辛辣的氣味,聞起來是否含礦物質,或者有巧克力的香味?

口感品鑒

辨別香氣之后,可以小啜一口葡萄酒。吸入少量空氣,讓酒在口中轉動。當酒在口中溫熱后,你可以更好地鑒賞酒味,因為口鼻是緊密聯系的。

試著確定酒的味道(酸、甜、苦……)和酒的質地,以及酒在舌尖、喉嚨中留下的感覺。

當你體驗了全部的味覺后,可以選擇吞下口中的酒,或者吐出來以便繼續品嘗其他的酒。在品嘗下一種葡萄酒之前,可以用水和一些面包來清除口中殘留的酒味。

禁忌

如果你要品嘗優質葡萄酒,請不要吸煙或者噴灑香水,也不要事先食用油膩或者辛辣的食物。


投資有風險,以上信息供參考。

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